Förra lördagen åt vi något riktigt gott, vi åt laxbakelser och de var jättegoda trots att det var jag som hade gjort dem !!!   

Tänkte dela med mig av receptet, de passar perfekt till förrätt, som huvudrätt blir de lite mycket.

Laxbakelse 6 personer

100gr+300gr Kallrökt lax i skivor

2 avokador

4 msk créme fraiche

rivet skal från ½ lime

1msk färskpressad lime

1 liten rödlök

½ äpple

1-2 krm kajennpeppar

Olivolja

salt

Svartpeppar

Sallad:

1 påse salladskott (70gr)

½ dl pinjenötter

½ ask salladsärtor (75gr)

1½ msk vit balsamvinäger

2 tsk flytande honung

Bakelserna:
Tag ut köttet ut avokadon och mosa detta, blanda i creme fraiche & limeskal+limejuice i en bunke.
Skala & finhacka löken & äpplet, finhacka även 100gr av laxen, blanda detta med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar och 2krm salt.Lägg ut laxskivorna som är kvar på 2 bitar plastfolie, lägg dem omlott.
Lägg ut röran som en sträng i mitten på "laxbotten" och rulla sedan ihop dem, tvinna sidorna på folien när du rullat dem , det ska bli en kompakt "korv".
Lägg in i frysen i minst 2 timmar.
Innan servering tas rullarna ut och låt dem tina lite innan du skär dem i skivor, låt dem tina upp helt innan servering.

Sallad
Rosta pinjenötterna i en het panna. Skär salladsärtona i strimlor på längden.
Blanda 3 msk olja, vinäger & honung  till en dressing och krydda med 2krm salt & 1krm peppar.
Fördela sallad & salladsärtor på tallrikar, ringla över dressing och lägg sedan dit två bitar laxbakelse på salladen, servera !

ENJOY!

Nostagi !!!

Jag saknar lakritspucken med tuggummipinne !

Bilderna är från Aftonbladet.se

1984

1987

Vilken är/var er favorit ?

När min systerson fyllde år förra veckan så ställde moster så gärna upp på att baka. Min syster tyckte dock att han var stor nog att välja själv vad för tårta han ville ha och min lilla systerson skrek glatt "vaniljtårta" !!!

Moster satte sig då snällt för att leta efter vaniljtårte-recept och det var faktiskt inte det lättaste (skulle dessutom passa min systerson nr.2 som inte tål gluten).

Tillslut hittade jag ett recept, lagade en tårta, men den föll inte riktigt födelsedagsbarnet i smaken (konstaterande: barn vet inte alltid vad dom vill ha när de vill ha något), men han åt glatt upp översta lagret med grädde och kolakulor iaf.   

Nöt & marängbotten

  Vaniljkräm, det var mycket enklare att göra själv än jag trodde!     

Färdig !  

Vi andra åt upp hela våra bitar och konstaterade att det faktiskt var en rätt mumsig tårta, min syster tyckte t.o.m att den var så pass mumsig att hon ville ha den på sitt eget kalas som är idag.

Jag följer receptet helt förrutom att jag denna gång tänker pröva att ha ett lager med Hallon kesella ovanför vaniljkrämen!

Receptet är till ca 8 personer

Vaniljtårta:

Botten:

6st äggvitor

2 1/4 dl socker

150gr Hasselnötter

Vispa äggvitor till stelt skum, ned med socker lite i taget, mal nötterna och häll i dem. Grädda 200grader i 20-25 min.

Använd en form med löstagbar otten eller en silikonform.

Vaniljkräm:

6st äggulor

50gr smör

½ dl socker

1 ½ dl grädde

1 tsk vaniljsocker (hälls i sist när krämen har svalnat)

Häll allt utom vaniljen i en tjockbottnad kastrull, koka upp och sjud sedan tills krämen tjocknar, låt sedan krämen kallna och ha i vaniljen.

 Topping:

ca 3½ dl grädde

sedan kan du ha nästan vad du vill: hallon, dajmkulor, nougat, choklad, kakao....

Bred på vaniljkrämen på kall/sval botten, toppa sedan med grädden och annan topping.

Kakan gå att frysa, men enligt denna blogg där jag hittade receptet, har det aldrig hänt.

Förlåt mig magen ty jag kommer att synda....

 Nu får det bli en boll !

Förra årets restaurangvecka var ju på Hamnkrogen i Torekov , upplevelsen där var att miljön var helt fantastisk, servicen bra, medan maten bara var okej.

I år prövade vi hamnkrogen i Båstad och denna gång var maten helt fantastisk, miljön bra (Båstad är otroligt vackert, men det är ganska livat på sommaren), men servicen var bara okej (fruktansvärt tråkig servitör).

Jag tog en drink innan maten, en Battini Apple, den var så god att en Bacardi Apple definitivt står på sommarens shoppinglista!

Menyn kan ni läsa här, men här är en liten sammanfattning på den goda maten:

Förrätt: Toast Walter med färska räkor

Huvudrätt: Torskrygg med Hummerhollandaise & färskpotatis

Det var verkligen löjligt gott, mycket länge sedan jag åt så god fisk!

Att hela menyn sedan bara kostade 195kr gjorde den väldigt prisvärd.

Efter maten strosade vi lite i hamnen och sedan åkte vi alla (vi = mina föräldrar, svärmor, maken & jag) hem till mina föräldrar, en mycket trevlig kväll var det !

En väldigt god förrätt

En ännu godare huvudrätt 

Min vackre make med en väldigt rosa fru !   

 Vet ni !!!

Igår var det faktiskt chokladbollensdag

(eller negerboll som jag säger, ber om ursäkt om någon tar illa upp)

och vi missade det !!!

Eller var det någon som uppmärksammade det därute ?

Jag tänker som kompensation fira detta med inte mindre än två negerbollar!

Bild från Delicato.se

Om inte den ursäkten fungerar så skyller jag på att jag glömde ta med mig både lunch & fikafrukt idag, en måltidsdryck håller man sig itne mätt på länge ...

Det är inte vara naturen som älskar grönt !

Så fort solen tittar fram på riktigt så blir jag sugen på frukt & grönsaker, väldigt praktiskt just nu när jag och maken har bestämt oss för att vara riktigt nyttiga & duktiga fram till resan!

Idag ska vi stor handla och mycket grönt kommer det bli, i mina sallader har jag gärna: majs, nötter (cashew helst) oliver, fetaost, babyspenat m.m

Vad har ni för favoriter i era sallader ?

Idag ska jag avnjuta min lunch i solen, ännu en bra sak med sallad, den är lätt att ta med sig om man vill äta utomhus !

Sedan hoppas jag att jag kan ta mig upp på crosstrainern igen, jag har varit riktigt frustrerad över att jag gått upp i vikt istället för ned och att ingen skillnad synts på måttbanden, men jag tänker inte ge upp, bättre motion lär jag iaf få !

Sallads-period 2010 !

Solen har tittat fram här och det är helt underbart väder ute!!!  

Jag undrar om man skulle prata ihop sig med maken och dra fram grillen ikväll?! Tänk att sätta sig på verandan i solen och vänta på att köttet/kycklingen blir klart, gärna med en Ginger Fresch eller Jolly Green i handen !

Låter ju som en ovanligt bra ide!

Sedan är jag just nu grymt sugen på mjukglass, detta är min kollegas fel som kom och började prata sommar & glass.

...Så känner någon för att svänga förbi mitt jobb med en mjukglass med lakritsstössel så är ni mer än välkomna ! 

Drinkar smakar bäst i solen & i gott sällskap !