Jag har ju verkligen blivit en "sucker" för Macarons, de är de godaste kakorna jag vet !

De går ju desssutom att variera i oändlighet nästan.

Här hittar ni en av mina favoriter med choklad och nutella

och nedan är min nya favorit, Mint macarons !

kakorna:

4 st ekologiska äggvitor
0.5 dl strösocker

150 g malda nötter (jag gillar att blanda mandel med hasselnötter )

4 dl florsocker

Ev. karamellfärg.

Smörkräm:
100 g mjukt smör
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ekologisk äggula
ett par droppar pepparmintsarom (ta rikligt med arom och smaka av efter tycka, jag har nästan en halv tesked i.)

Gör så här

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Äggvitorna ska vara riktigt kalla när du vispar dem, de får gärna stå i kylen över natten innan du vispar.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Om du ska ha i karamellfärg så ska du ha det nu innan nötterna, ha ordentligt med färg i då färgen bleknar lite i ugnen.

4. Blanda de malda nötterna med florsockert och sikta ned i marängen, vänd försiktigt ned dem.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper, ta gärna och olja pappret lätt eller använd lite sprayolja, då lossnar de lättare. 

6. Låt kakorna vila på plåten  i en timma för att förhindra dem från att spricka i ugnen, sätt ugnen på 175 grader.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara spröda, men lite mjuka i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna lite grann innan du lossar dem.

9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

Mina mintiga Macarons !

Temat denna månad för Elenores kokbokutmaning var exotiska frukter.

Jag tänkte faktiskt gör anågot lite annorlunda denna gången och använda mig av en drinkbok !

En av mina favoritdrinkar är frozen strawberry daquiri, men denna drink går att göra med en massa olika frukter och en av de godaste är helt klart mango !

Så mitt bidrag till temat exotiska frukter blir ...

FROZEN MANGO DAQUIRI  (2 personer)

Krossade isbitar (6-10st beroende på smak jag tar 8st)

4 mått ljus rom

2 mått pressad lime

2 tsk sockerlag

1 st tärnad mango

Ta och blanda allt i en mixer till en jämn och lagom tjock konsistens!

Garnera med valfri frukt eller limeskiva !

Denna går naturligtvis bra att göra utan alkohol också , det är bara att ta bort romen.

Sååå gott och sååå läskande !

Fem av fem sugrör !

Månadens tema i Eleonores kokboksutmaning är potatis, mitt bidrag blir potatiskaka! 

Jag tycker denna blev helt okej, men inte så god som jag hoppades, tror man ska ha mindre ströbröd än vad receptet visar för vår blev ganska torr.

POTATISKAKA:

8st potatisar

30 gr smör

2msk olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

½tsk peppar

5dl ( 200gr) ströbröd - 3 dl räcker enligt mig

2½dl (125gr) riven cheddarost

1½dl (50gr) riven parmesan

Sätt ugnen på 175 grader och klä en rund form med smörpapper. 

Skiva potatisarna tunnt. Smält smören och blanda med oljan, pressa ned vitlöken & häll i pepparen i det varma smöret. Blanda strödröd och ost i en bunke.

Lägg ut ett lager potatisskivor, pensla med kryddsmöret och häll sedan över ost- & ströbrödsblandningen. Varva på samma sätt och avsluta med ett lager ost.

Pressa samman gratängen och låt stå i ugn i nästan 1h.

Lite i sista sekunden men ....

Här kommer mitt bidrag till Elenores kokboksutmaning för februari tema paj!

Hederlig gammal Äppelpaj tagit ur en väldigt hederlig gammal kokbok   

Äppelpaj för 4 personer

Smuldeg:

2dl mjöl (jag brukar ha i ca 1½dl mjöl och 1 dl havregryn)

1 msk socker

100gr margarin 

3-5 Äpplen

1 msk socker (kan bytas up med fördel mot sirap) 

1 tsk kanel

Sätt ugnen på 225grader.

Skala äpplen och skär i tunna skivor, blanda sedan dessa med socker och kanel  i en bunke.

Blanda ihop smuldegen, ha i lite deg i botten av pajformen, sedan äppel och tillsist rikligt med smuldeg ovan på äpplena. Sätt in i ugnen 15-20 min.

Servera med vaniljvips eller glass !

Snabbt, enkelt , gott !

Här kommer receptet på helgens tårta som blev (om jag & min familj får säga det själv)  väääldigt mumsig!

Kommer absolut göra den igen, den blev en favorit.

Jag utgick från detta receptet hos fina & duktiga Eleonore, men det blev väldigt många ändringar,

därav tänker jag ta detta recept i anspråk som mitt eget. Detta innebär att om ni vill låna det

och ev. lägga ut på er blogg så får ni faktiskt berätta vart ifrån ni fått det och tårtan heter just

Vivis Chokladnöttårta med nougatmousse.

Vivis chokladnöttårta med nougatmousse

Botten:

3 ägg

3 dl socker

1½ tsk vanilj

4 dl glutenfrittmjöl (eller 3 dl vanligt mjöl)

1½ tsk bakpulver

160 gr smör

150gr mörk choklad

ca 50gr malda hasselnötter

ca 50gr hela hasselnötter

Vispa ägg och socker poröst, hacka chokladen & smält smöret, häll ned chokladen i det varma smöret och låt den smälta helt. Ta sedan och häll ned chokladen & smöret i äggblandningen.

Blanda mjöl, bakpulver, malda nötter & sikta ned i smeten lite i taget, blanda.

Häll ned smeten i en form och peta ned de hela hasselnötterna, ställ in i ugn på 230grader i ca 7-10 min.

Ta sedan ut kakan, låt den svalna och sätt in den i frysen i minst tre timmar.

Eftersom kakan ska vara i frysen går det bra att göra den någon dag i förväg. 

Ta ut kakan en timma innan serviering så den tinar.
 

Nougatmousse:

3dl Grädde

100gr mörk choklad

150gr nougat
 

Ta och finhacka choklad och nougat, värm grädden strax under kokpunken, men den ska inte koka!
Häll sedan grädden över chokladen & nougaten (i en bunke som tål värme) och vispa lite lätt med elvisp, bara så att allt smälter och blandas ihop. Ställ in i kyl minst fyra timmar.
 Vid servering tas gräddblandningen ut och vispas fluffig och breds ut på chokladnöttårtan!

Man skulle även kunna ha i krossad daim i gräddblandningen och färska hallon antingen som dekoration eller mellan kakan & grädden.
 

Tänkte vara med i Eleonores kokboksutmaning,

en utmaning som går ut på att en gång i månaden göra ett recept från någon av ens kokböcker.

Jag har en massa kokböcker som samlar damm så denna utmaning passar perfekt!

Denna månaden är temat "Choklad".

Jag tänkte ge er receptet på efterrätten jag gjorde till nyår, min egna vita & mörka chokladmousse, grundreceptet har jag naturligtvis tagit från två av mina chokladböcker, jag har en hel del sådana!

Missvivis vita & mörka mousse  

(4 personer)

Vit chokladmousse:

2,5 dl grädde

200gr vitchoklad

Värm grädden, den ska inte koka. Finhacka chokladen och häll sedan den varma grädden över chokladen. Vispa detta en liten stund med elvisp eller i mixer så att all choklad smälter. Låt sedan detta stå i kyl i minst fyra timmar. 

Mörk chokladmousse:

200gr Mörk choklad (minst 55%)

2st äggulor

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl grädde

1dl cremefraiche

1 liten nypa cayennepeppar

½-1 msk mörk rom

Smältchokladen försiktigt i microvågsugn (detta är bästa sättet att smälta choklad enligt experter).

När chokladen är smält hålle i rom + cayenne.

Vispa gulor + socker + vanilj poröst, blanda sedan detta med chokladen.

Vispa grädden, häll sedan i creme fraiche och vispa ytterligare.

Vänd ned chokladsmeten i gräddblandningen.

Häll upp den mörka moussen i skålar och ställ i kyl minst 2 timmar.

Vid serveringen så ska den vita moussen tas ut och vispas, klicka sedan ut denna över den mörka moussen och servera med färska bär, t.ex vinbär, hallon eller blåbär!

Jag kanderade även lite hasselnötter, men det behövs inte till.

Missvivis vita & mörka mousse

Dessa två böcker använde jag till mousserna, sedan ändrade jag kanske liiite i recepten...

som vanligt, receptet ovan hade varken rom eller cayenne från början ! !

I helgen gjorde jag för första gången cake pops!

För er som inte vet var det är så är det i princip chokladdoppade & dekorerade bollar på träpinnar

gjorda av mjuka kaksmulor & philadephiaost.

Vi gjorde våra av mjuk pepparkaka och de var löjligt goda !

Juliga Cake pops !

1 styck mjukpepparkaka (ca 500gram)

150gr Philadephiaost eller liknande mjukost

300 gr choklad (mörk eller ljus)

1 paket träpinnar

Ta och smula ned den mjuka pepparkakan i en stor skål,

ta inte riktigt hela till att börja med, lämna lite.

Häll i Philadephiaosten och rör samman allt till en deg som är lätt att forma och rulla till bollar.

Forma nu dina cake pops, de kan var runda, fyrkantiga, koner, vad du vill.

Trä sedan cake popen på en träpinne.

Smält chokladen (choklad smältes lättast & bäst enligt experterna i mico, ej på full effekt och i sätt in den ca 30-40 sekunder i taget).

Rulla sedan cake popsen i chokladen, vill du sedan ha dekoration över hela cake popen kan du rulla den i pärlor eller liknande innan choladen stelnad.

Ställ dem sedan i  t.ex ett glas och sätt in dem i kylen för att stelna.

När de stelnad kan du ta ut dem för att dekorera, använd smält choklad som "lim" för ögon m.m

En sked kan vara bra att använda när man rullar/doppar något i choklad

Det roligaste är ju helt klart att dekorera och gå loss med fantasin !

 Visst blev det söta ?!?

Gå nu och gör era egna!!!

På jobbet brukar jag alltid ha en frukt eller något tillhands

Något:

Kan bara konstatera...

Lättsaltade riskakor smakar papper!

De har säkert ett liknande näringsinnehåll också.

De här däremot ....

Mmmmm.....

Gillar ni riskakor?

Vad har ni som snax/mellanmål om ni behöver något litet?