Mina älskade Macarons är ju tydligen ute, nu är det Whoopie pies som gäller,

så till Eleonores kokboks utmaning denna månad bakar jag whoopie pies!

Temat denna gång var rosa, just för att oktober är rosa månaden.

Eleonore samlar in pengar till cancerfonden på sin blogg, jag har skänkt en slant, gör det du med !!

Gå in här för att skänka 50kr eller mer, bara ett SMS som krävs.

Måste erkänna att jag nog föredrar Macarons även om de tar längre tid att göra.

Dessa whoopies blev lite för söta för min smak, man ska nog hoppa över glasyren.

Kommer däremot göra whoopies igen, men nästa gång kanske choklad whoopies !

Rosa Whoopies!

ROSA WHOOPIE PIES

Kakor:

4dl Vetemjöl

1tsk bikarbonat

en nypa salt

100-125gr smör

1,5 dl socker

1  ägg, vispat

1tsk vaniljextrakt

1½dl filmjölk

½ tsk röd karamellfärg

SMÖRKRÄM VANILJ

150gr smör

1tsk vanilj

4 msk grädde

275gr siktat florsocker

Kakor:

Värm ugnen till 175grader

Vispa smör och socker fluffigt, vispa sedan ned ägg och vanilj följt av hälften av mjölblandningen (blanda alltid bkarbonat och mjöl i en separat bunke). Vispa sedan ned filmjölk och karamellfärg, vänd ned resten av mjöl blandningen.

Spritsa ut runda kakor på plåt med ganska stort mellanrum, max 16 kakor på en plåt, sätt in i ugn i 9-11 min.

Ta sedan ut och låt dem svala.

Smörkräm:

Vispa ihop smör och vanilj, vispa ned grädden sedan och till sist florsockret i omgångar. Ned med ett par droppar karamellfärg, det krävs rätt mycket för att få bra färg.

Dekoration:

Personligen skulle jag strunta i dekoration, men du kan dekorera med t.ex.strössel eller glasyr, glasyr görs av 100gr florsocker, 1 msk vatten och karamellfärg.

I helgen invigde jag min bakform, passade bra då mina tjejjor jag fått den av var på besök.

Jag invigde även min tårtbok, Lomelinos tårtor,

men jag ändrade receptet lite då jag inte hade en form som var 15cm utan 20cm.

Så receptet nedan räcker nog till minst 15 personer ! 

CHOKLAD & ESPRESSOTÅRTA

Botten:

100gr smör

5½ dl mjöl

2 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

4 dl socker

3 Ägg

2 3/4 dl mjölk

2 dl starkt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175grader

Ta två formar som är 20 cm i diameter (eller baka i två omgångar i samma form), smöra och bröa dem.

Smält smöret och låt det svalna.

Sikta med alla torra ingredienser i en bunke, blanda dessa och blanda sedan ned övriga ingredienser i omgångar.

Fördela smeten i formarna, in u gna i ca 25-30 min känn med provsticka när de är klara.

Låt sedan tårtan stå i formen ca 10-15 innan du vänder formen uppochned för att få ut den (då lossnar den bättre)

Låt bottnarna stå i kyl någon timma innan du delar dem på mitten, då smular de inte lika mycket.

Frosting:

300gr mörk choklad

350 gr smör

4-5 dl florsocker

2 dl kakao

1 tsk vanilj

5 msk espresso

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad eller i micro.

Vispa smören till en jämn ljus smet, sicka ned kakao & flocksocker i smöret lite i taget.

Blanda i den smälta chokladen (som helst nu ska ha svalnat till rumstempratur)

Tillsätt espresson lite i taget tillsammans med vanilj.

Ta ut de två bottnarna som nu är delade till sammanlagt fyra bottnar, bred frosting på varje botten och sedan frosting runt hela tårtan & över, ett tunt lager ! Sedan in i jyl ca 15min.

Ta sedan ut tårtan och bred på resten av frostingen (som kan stå i rumstempratur medan tårtan står i kylen) på så sätt får du ett jämnare lager frosting på tårtan!

Dekorera efter tycke och smak !

Enjoy !

Kan säga att den inte var så lite god .....

Jag funderade länge på vad jag skulle göra till makens födelsedag i helgen,  jag ville ju så gärna inviga tårtboken "Lomelinos tårtor" som jag köpte i våras på bokeventet.

   Tyvärr har jag inte rätt formar hemma för att kunna göra alla hennes snygga tårtor

(de står på önskelistan just nu), men hon hade ett recept på cheesecake som jag kunde få till i mina nya små portionsformar som jag är så förtjust i !

Jag har ändrat lite i orginal receptet på botten då ja inte hittade Oreos

& tyckte det blev för mycket smör, det räcker till en ca 20cm form eller

ca 6 portionsformar beroende på hur tjock botten du vill ha,

jag hade nog använt 200gr istället för 150gr.

No bake cheesecake

Botten:

150-200gr oreokex eller 150-200 gr ballerina kladdkaka vanilj.

50-75gr smör

Fyllning:

300gr philadephia

250 ricotta

1 3/4 dl socker

2 tsk vanilj

3 dl grädde (vispad, eh för hårt)

Dekoration:

50gr choklad

Hallon eller jordgubbar

Krossa kexen till fina smulor och häll sedan över smält smör, tryck ut blandningen i formen/formarna och låt stå i kylen i minst 30 min.

Vispa grädden lätt, blanda sedan i socker, vanilj och ostarna, blanda ihop till en jämn smet.

Häll smeten över botten.

Smält choklad i vattenbad eller micro, lät den svalna lite och ringla sedan över formarna.

Ställ in i frysen i minst 6 timmar.

Tas ut 30 min. innan servering och dekorera med antingen jordgubbar eller hallon,

pudra ev. med lite florsocker.

Denna Cheesecaken var enkel att göra och jättegod!

Enjoy!

När jag var ute på en liten shoppingrunda med mina mor & svärmor i sommras så hittade ngt jag letat efter länge, små portionsformar som tål ugn, micro och diskmaskin!

Dessa tycker jag var ursöta, köpte 8 st då man kunde köpa 4st för 69kr, billigt och bra i Båstad på lågprisbutiken!

De skulle ju invigas också så jag gjorde blåbärspaj till makens förtjusning och naturligtvis trixade jag lite med receptet, så här kommer ...

Blåbärspaj ala´ Missvivi (till ca 4-6 portionsformar)

3dl Mjöl

1dl Socker

1tsk Vaniljsocker

1tsk Bakpulver

1krm Salt

175gr Smör

Fyllning

En nypa kanel

En nypa vanilj 

1 msk socker

½dl hackade nötter (hasselnöt eller mandel)

250gr blåbär

Blanda de torra ingredienserna, smält smöret och arbeta ihop allt till en deg.

Tryck ut degen i formen, häll i fyllningen och om du vill gör ett litet lock och lägg över.

Sätt in i ugn i 200 grader i ca 15 min.

Jag har skaffat mig en dyr last .... ett litet beroende.

Jag älskar nämligen de nya kalla kaffedryckerna från Starbucks

det är Arla foods som har börjat sälja dem i butikerna !

Det finns ju få saker som är så goda på sommaren som en riktigt god islatte!

Tre smaker finns än så länge och Seattle Latte och Caramel Macchiato tycker jag är godast !

Synd att de är så dyra bara ...

Har ni smakat dem ?

Det blir tema föräldrar idag ... Jag har turen att ha väldigt snälla föräldrar   

I måndags kom ju min kära mamma hem och vi träffade och åt middag på kvällen. Hon fick berätta om allt roligt hon varit varit med om i USA och hur fru K & hennes familj hade det. Det var väldigt mysigt att få hem mamma igen och naturligtvis kom hon inte tomhänt hem utan hon hade lite presenter med sig. Det var lite smått och gott hon hade med sig kära mamma, men lite extra glad blev jag för dessa favoriterna !

 Älskar Pink lemonad Kool Aid och dessa mint tabletter !!!

Är det någon av er som känner igen dessa, har ni druckit Kool Aid någon gång ?

Kool Aid är i princip amerikanarnas saft.

Detta var en väldigt roligt och väldigt passande utmaning Eleonore valde så här i sommartider.

En midsommardröm råkar dessutom vara en av mina favorit pjäser av Shakespear.

Till denna utmaning har jag inte mindre än två recept redo !

Först det godaste bålet jag har druckit....

Midsommarbål till ca 8 personer:

2 st flaskor Rosévin (75cl flaskor)
8 cl Cointreau
1 l Tranbärsjuice
Sprite (tydligen efter önskemål då ingen mängd står angiven)
Saft av 2 st Citroner
3 st Lime
2 l Jordgubbar
Is

Blanda vin, cointreau, jucie och saften av citronerna.
Skär lime och jordgubbar i önskat format ;)
Tillsätt läsken (sprite) strax innan servering tillsammans med jordgubbar, lime och is

Tillsist en väldigt god och otroligt lättgjord efterätt:

Hallonpanacotta med vitchokladgrädde & jordgubbar:

1 gelatinblad
1½ dl vispgrädde
2 tsk strösocker

½ vaniljstång
250 g KESELLA hallon

Vitchokladgrädde:

200gr vit choklad, finhackad

2,5 dl grädde

Jordgubbar till dekoration

Ta gelatinbladet och lägg det i kallt vatten i ca 5 min.

Koka upp grädde, socker och vaniljen

(vaniljstången snittar du upp och skrapar ur kornen, ned med kornen i grädden).

Ta kastrullen åt sidan & ta upp gelatinbladet, krama ur vattnet och i med det i grädden,

låt svalna lite grann. Häll i kesellan. Låt stå i kyl minst 4 timmar.

Värm grädden till strax under kokpunkten och häll grädden sedan över den hackade chokladen, vispa tills all choklad smält och ställ i kyl i ca 4 timmar. Vispa sedan grädden fluffig och fast!

Häll på chokladgrädden (eller spritsa) på panacottan och dekorera med jordgubbar !

Hoppas ni får nytta av dessa recepten i sommar!

Igår var min mamma & pappa hemma hos oss på middag. Mamma åker iväg till USA på lördag och är borta i en hel månad    , så jag ville så klart få träffa henne och ge henne en liten morsdagspresent.

Det blev en väldigt trevlig kväll med godmat, gott vin och ännu bättre sällskap.

Till middag lagade jag något jag velat göra jättelänge, tabbuleh. Dessutom gjorde jag två flugor på smällen då tabbuleh passar bra till Eleonores kokboksutmaning, månadens tema var vårens primörer och i tabbuleh finns både gräslök, salladslök och annat gott !

Här har ni receptet:

Tabbuleh med blandade örter  8 portioner

ca 2dl bulger (130-150 gr)
ca 2 dl vatten
150gr slätbladig persilja
30gr gräslök
75gr ( 6½ dl) basilika
10gr (1 1/4 dl) mynta
4 salladslökar
3 tomater, hackade
3/4 dl citronsaft
½ dl olivolja

Blanda Bulgur & vatten, koka upp och låt stå tills vattnet sugits upp, låt det sedan svalna .
Hacka örterna fint, hacka tomat och salladslök, blanda sedan detta med bulgurn.
Låt stå i kyl tills det är färdigt att servera!

Detta passar bra till grillat och är lätt att göra i förväg, tar ca 30 min totalt.
Severa med en kall sås eller dressing.