Minicupcakesen jag serverade på dopet var väldigt uppskattade.

Här får ni receptet (går jättebra att byta ut mjölet till ett glutenfritt, de blir riktigt saftiga)

Grundrecept på muffins/cupcakes ca 20st

100gr smör (ca 1 dl flytande)

2 dl socker

2st ägg

1½dl gräddfil

3 dl mjöl (eller 3dl glutenfri mix)

2 tsk bakpulver

Krydda ... dvs citron, pepparkakskryddor, vanilj, choklad osv

I detta fall gjorde jag så att jag gjorde två olika  muffins,
i den ena muffinssmeten  tillsatte jag :

ca 2 msk kakao och 100gr hackad choklad (mörk).

I den andra muffinsen tillsatte jag

50gr mörk choklar och 50gr vitchoklad.

En muffins smet är ganska enkel att göra, vispa ägg och socker först, blanda sedan ihop de torra ingredienserna och vispa ned dem med äggen. I med smör och gräddfil!

Klicka sedan ut smeten med en mat- & tesked i formarna,
in i ugn på 200gr i ca 15 min för stora, ca 7 min för mini! 

Polkafrosting:

100gr  philadelphiaost

60 gr smör

300gr florsocker

ca 70-100gr krossade polkagrisar

några droppar pressad citron

(Denna hade jag på muffinsen med vitchoklad)

Nougat- & kaffefrosting:

100gr smör

200gr philadelphiaost

ca 3,5dl  florsocker

2 msk kaffe

50gr smält nougat

1 msk kakao

När du blandar en frosting ska du göra det i följande ordning:

philadelphiaost

socker

smör

smak

Hoppas ni gillar dem!
Fler recept från dopet hittar ni under kategorin Gott att äta & dricka !

Missvivis Minisemlor ca 50st

125gr Smör

50gr Jäst

4 dl Mjölk

2,5dl Socker

1 tsk Vanilj

2-3 tsk kardemumma (eller 1½ tsk nystött)

En nypa Salt

200gr Kesella/kvarg

ca 1,3 l Mjöl

300gr mandelmassa

ca 2 msk Mjölk

1 tsk Konjak

Grädde 5dl

1 st Ägg

Florsocker

Gör precis som med vanliga bullar, blanda ned jästen i ljummet degspa av smör & mjölk.

Häll sedan ned kryddor, salt och socker, sedan ned med kesellan.

Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta till en smidig deg.

Jäs degen i ca 30-40 min

Dela upp degen i 5 bitar och dela dessa i 10 små bullar som du sätter på en bakplåt
och låter jäsa i ytterligare 30 min. Pensla bullarna med ett ägg

In ugn på 200 grader i ca 6 min

Skär av toppen på bullen och gröp ur bullarna, lägg smulorna i en bunke.

Blanda smulor, mandelmassa, mjölk och konjak och fyll sedan bullarna med detta.

Vispa grädde hårt och spritsa över fyllningen

På med locket och pudra florsocker över, klart !!

Det går dessutom alldeles utmärkt (nästan med fördel) att frysa bullarna! Ta bara fram dem några timmar innan du vill servera semlorna och fixa fyllning, grädde & florsocker!

Detta är mitt eget recept så vill ni kopiera får ni länka hit !!

Nom nom nom .....

Det var en MYCKET uppskattad kakbuffé jag hade på dopet och ärligt talat var jag sååå nöjd !

Det blev inte bara snyggt (tack Zandra för hjälpen) det blev himla gott också ! Är som sagt riktigt stolt över hur bra allt blev och extra roligt var det ju då jag faktiskt slitigt en del för det.

Det som bakades var minisemlor, morotskaka, två sorters minicupcakes, fotkakor och mint-macarons. Allt var glutenfritt utom semlorna och fotkakorna.
Recept på mintmacarons hittar ni här

Recept på morotskakan hittar ni här, det är enkelt att byta ut det vanliga mjölen till en glutenfri mjölmix, finns att köpa i alla välsorterade matbutiker.

De andra recepten kommer jag lägga upp här allt eftersom, men vi kan börja med fotkakorna.

Det var fina Eleonore som gav mig idén och receptet, tack Eleonore !!

FOTKAKOR ca 25-30st

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör

Tärna kallt smör ned med mjöl & socker och arbeta sedan ihop det till en deg, överarbeta inte degen.

Låt den sedan vila i kylskåp i minst 30 min. i plastfolie, jag lät min ligga ett dygn, den går även att frysa.

Kavla sedan degen mellan två bitar plastfolie och använd önskad form, fotform finns att köpa i t.ex en del nätbutiker, jag köpte min på partytajm.se

Om ni vill kan ni ha lite färgat socker på kakorna innan ni sätter dem i ugnen eller glasyr när de svalnat.

Grädda i 200 grader i ca 8-10 min i mitten av ugnen.

Färga socker:

Ta lite strösocker och droppa ned en droppe karamellfärg, tillsätt sedan socker allt eftersom till du har fått en sockrig koncistens igen.

Glasyr:

2 msk vatten

ca 4 dl florsocker

ev. ngn droppe karamellfärg

De blir riktigt goda och söta !!

Förresten.. kommentar 15 700 i bloggen tog retrobloggerskan Johanna

Det blir pepparkaksmuffins & Mozartkulor
som jag tar med till släktträffen idag!

Sedan ska vi även besöka goda vänner och de får en påse saffransbiscotti !

Det är roligt att baka åt andra !

Här hittar ni recepten !

Jag ska ha med mig något gott till julafton och även till annandagen
då vi åker för att träffa morbröder & mostrar med familjer !

I år har jag satsat på att göra tre saker till gottebordet

Mozartkulor

Saffransbiscotti

Minipepparkaksmuffins

De två sistnämnda har jag recept på i bloggen sedan tidigare.

Det enda är att man i Biscotti receptet tar bort chokladen, kardemumman och kanelen 

och lägger till en påse saffran!

Mozartkulor är busenkelt...

250gr Nougat

400gr Mandelmassa (eller marsipan)

200gr Mörk choklad

2 msk Konjak

Ta och smula ned mandelmassa i en bunke och blanda med konjak

Skär nougaten i bitar antingen 36 eller 30 (6 gånger 6    eller 5 gånger 6)

Kavla ut mandelmassan och skär ut bitar lagom att täcka runt nougatbiten. Ta lite i taget av mandelmassan och kavla ut (rätt tunnt) och ett tips är att kavla på gladpack/folie då släpper det lätt.

Vira mandelmassa runt nougat och rulla till bollar, in i kylen.

Ta och hacka chokladen och smält den i micro eller över vattenbad.

Doppa kulor i chokladen (använda gaffel får att plocka upp dem) och placera i kylen!

Ska försöka få ett bättre foto på Mozartkulorna, men här är lite sött så läge....

Jag prövade att göra Leilas Morotskaka, den var supergod !!

Kan verkligen rekomendera denna.

Receptet ser ni ovan, men ni hittar beskrivning på hur man gör på www.leila.se

Häromdagen så prövande jag att göra en julig variant på cheesecaken jag brukar göra!

Receptet hittar du HÄR !

Det enda du gör att ha ned en påse saffran i smeten

och istället för digistive till bottnen så tar ni pepparkakor !!

Nom nom för saffransälskare som jag !

Vi har ett litet lotteri på jobbet, vi träffas en gång i månaden och tävlar om en viss god dryck på flaska.

Alla tar med en flaska och sedan drar vi lott, vi har en första pristagare, andra och sedan jumbopris. Den som vinner får alltid ta med fika till nästa lotteriträff och jag vann förra gången

Detta bakade jag till idag .... 

Nom Nom !!

VIVIS CHOKLADMUFFINS MED NUTELLAGRÄDDE !

MUFFINS (ca 10-12st):

3½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

1dl kakao

½ tsk salt

1 tsk vanilj

2 ägg

2 d socker

175gr smält smör

1 3/4 dl mjölk

100gr finhackad mörk choklad

GRÄDDE

2 dl grädde

2 msk nutella

GÖR SÅ HÄR

1) Sikta ihop de torra ingredienserna

2) Vispa ägg, socker och vanilj poröst, vispa sedan ned mjölk & smör

3) Vispa/vänd försiktigt ned mjöl m.m i äggblandningen och ha tillsist i chokladen.

4) Häll i formar

5) Grädda i ca 20min i 175 grader

6) Låt muffinsen svalna

7) Vispa grädden, vispa sedan ned nutellan

8) Bred grädden på muffinsen & dekorera med ev. jordgubbar